第486章 公关神器

    不过再怎么样，“张大勺”在原料上的追求，也比不上他在制作环节所下的功夫。www.biquge001.com

    说句实话，尽管做菜的大厨灶台前站定，宛如名角登台一样操弄锅铲的高光时刻，是属于台上一分钟，台下十年功的精彩。

    但这十年功才能练就的精彩一分钟，在一道菜肴的成功因素里，也只占极少的一部分。

    因为一个真正的名厨，除了懂得极为高超的灶上技巧之外，更懂得怎么妥善得法的处理原材料。

    像“张大勺”把原材料拿到手之后，随后要认真去做的事儿就多了去了。

    应该怎么拾掇，怎么洗，怎么择，怎么切，怎么做，才能达到最好的效果。

    在制作过程中是煮还是蒸，是抄还是炸，要求什么火候。

    用旺火还是微火，又或是微火旺火交替。

    甚至用什么锅，用什么刀，用柴火还是煤火，几乎全是有关细节的处理。

    那都是常人既不懂得，也看不到的学问。

    举个例子来说，因为宁卫民和张士慧总是“每周一蹭”。

    时间久了，他们难免不好意思。

    有时候也会主动张罗，要帮“张大勺”干点杂活，充当个厨工帮帮忙什么的。

    万万没想到，他们的好意却每一次都碰了软钉子。

    老爷子就一个态度，说他们只需把买菜的钱出了就行。

    甚至连菜都不让他们洗，连碗都不让他们刷。

    开始宁卫民和张士慧还觉得挺美的，认为老爷子挺拿他们当回事，不愿劳动他们的大驾。

    可时间长了，他们慢慢才搞明白。

    原来这老爷子居然是嫌弃他们用香胰子洗过的手去洗菜，会让菜沾染上不该有的味道。

    外加也看不上他们的手耐不得热碱水，担心温度不够刷出的来的碗盘，油腻无法尽去。www.kmwx.net

    这些可是“张大勺”万万忍受不了的。

    瞧瞧，都能苛刻到这个份儿上。

    要按张士慧私下里的话说，“这“张大勺”肯定有洁癖。一个厨子对待卫生问题，居然比当大夫的都过分，那不是有毛病吗？”

    可问题是，还恰恰就得是这种一心要走极端，把事情非要做到极致的怪人，才能创造出令人惊叹的美味啊。

    就在今年的四月间，“张大勺”曾求了宁卫民一件事，要他帮忙从天坛公园紧急弄批松枝来烧火用，多多益善。

    老爷子难得开口一次，宁卫民当然要帮这个忙。

    于是跟天坛园方管园丁的人知会了一声，两天之内就从园内运来了堆积如山的松枝，把黄化门的小院空间填充了四分之一。

    宁卫民原以为“张大勺”是为了做什么吃食，填入灶内烈焰蒸腾地猛烧。

    却没想到只猜对了一半，“张大勺”竟然是在当院只冒烟不出火地慢燃。

    而他制作的食物也有些出乎人的意料。

    是松树枝上架铁箅子，箅子上摆着他灌制的肉肠。

    跟街上卖的香肠完全不同，“张大勺”灌的肠是在锅里煮熟以后才上箅子熏的，并且只能用纯粹的松枝熏。

    按时间算，一批肠至少要慢慢熏制三四天才能入味。

    这活儿说起来可麻烦极了，熬人熬大发了。

    虽说不用怎么管它们，肠在烟中，顺其自然。

    但因为一次性要做五十公斤的肉肠。

    看火，添枝，昼夜不间断的熏，都得要人看着盯着。

    结果这位张大勺啊，一个性如烈火急脾气的人。

    居然就这么溜溜的坐在院里守着日月，耐着性子挨着烟熏火烤，眼睁睁的看着他的松肠完成。www.83kxs.com

    近百个钟头的袅袅青烟，完全让松枝的清香与肉肠融合在一起。

    为答谢人情，“张大勺”送了宁卫民和乔万林一人两斤松肠。

    他们食之如天上珍馐。

    就连康术德尝了宁卫民带回去的都说好，认为是人间难得的至味。

    这样的手段又岂能让人不服啊？

    很快宁卫民更是吃惊的得知，“张大勺”还凭借这批肉肠为“北极熊”立了大功，帮了厂里的大忙。

    敢情这事起因都在“北极熊”的公事上了。

    厂里想要增加生产车间，买更先进的冷饮设备，就需要不菲的外汇额度。

    偏偏“北极熊”的申请与兄弟单位义利食品厂的外汇申请撞了车。

    那上头只能批一个，另一个就只能委屈点用国产设备。

    于是两个厂就开始了公关的角逐。

    私下送送礼，拉拉关系，当然免不了，可难也就难在这儿了。

    礼重了，上级怕担责不敢收。

    兴许还会认为底下搞不正之风，妄图腐蚀领导。

    可礼轻了呢，又有点拿不出手。

    底下人也担心会不会让上级心里怪罪。

    而且送谁多，送谁少，也是很讲究的，弄不好就要开罪人。

    所以“北极熊”的厂长简直愁坏了。

    多亏有“张大勺”主动请缨，出了这么个好主意，他才有了这批松肠去送人。

    不用说啊，这玩意送礼当然是再合适不过的。

    外面买不到，还是肉制品，既显得有情有义，价值也恰到好处。

    关键是味道绝伦啊，就没有人吃过之后不说好的。

    以至于不少品尝过的领导都主动打来电话，想再要一些。

    甚至还有无意中沾了点光，品尝过后慕名而来的人。

    为此“张大勺”不得不又再次劳作了几天，熏制了一批出来替厂子送人情。

    幸好松枝倒是管够。

    就这样，“北极熊”最终如愿以偿的添加了生产线，而义利厂就只能看着眼红了。

    “北极熊”连厂里的宣传口号都改了，现在厂里宣传的方向，是产值向亿元大关冲刺。

    这不能不说，“张大勺”自制的松肠就是“北极熊”的公关神器啊。

    义利厂怕是做梦也想不到，他们其实是败在了一个厨子的手下。

    然而最绝的是，作为一名厨师，“张大勺”并不仅仅只会动手，他还会动口呢。

    每当做完菜之后落座的一刻起，“张大勺”的魅力可不会就此消失，反倒会加倍的增加。

    因为老爷子对饮食文化体会至深，拥有丰富的人生阅历。

    他对各地的名厨名馆了如指掌，对美味佳肴品评头头是道。

    对于各种名菜的由来和历史渊源，都能说出个一二三。

    这些肚子里的真东西，的确能让人听了长学问，长见识。

    甚至连人生的哲理，这老头都能借助食物，用逗闷子的俏皮话给点出来。

    比方说油条，他就会说，不受煎熬，就不会成熟。总受煎熬，会成为老油条。

    馒头呢？

    渺小时，比较充实。伟大后，就变得空虚。

    面条？

    想成功，总得靠人拉你一把。

    饺子？

    脸皮太厚就不是好东西。

    汽水？

    得多镇镇，到时候了，总归有让你冒泡的时侯。

    蒸螃蟹？

    大红之日，便是大悲之时。

    豆腐？

    关键阶段，需要点化。

    窝头？

    做人还是留个心眼好……

    说真的，这些调侃可不光听着可乐，细一琢磨，还挺符合世情百态的。

    那想想看吧，这么一位厨师，哪怕没亲眼见他做过名贵的山珍海味。

    可谁还能说他不是厨行里的高人？没有一派宗师的大家风范？

    但话又说回来了，最大的问题是说动这样的高人，出山相助也难啊。

    因为成就其技艺的性情决定了这样的人，必定执拗，认死理，脾气大，对自己的手艺自信且骄傲的。

    说白了，也就是有自己的主心骨，认准了就会一条道走到黑，而且不大容易为金钱所动。

    那么假如老爷子心甘情愿，当然一切都好说。

    可要是不乐意，绝对是给软钉子碰，怕是八匹马也拉不回，说破了大天去也没用。

    到底怎么才能这尊神搬动呢？宁卫民的心里也是真没底啊。

    要知道，悟一个人如同蹚一条河，都蹚到了，才知道水性。

    “张大勺”身上的藏着的事儿肯定不少。

    可他既不敢问，也没法问，自然没法做针对性的有效应对。

    唯一的可行之计，也就是动之以情了，待之以诚了。

    宁卫民只有盼着自己的诚心诚意，盼着彼此相处这么久的交情，能软化这个怪老头。